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    1. 民俗文化

      黎族的風俗習慣

      時間:2014-11-2 22:55:55  作者:中華氣功大全網  來源:www.us159.com  查看:15  評論:0

        黎族民族語言為黎語,屬于漢藏語系壯侗語族黎語支,不同地區方言不同。在接近漢族的地區和各民族雜居的地方,黎族群眾一般都能講漢語(指海南方言)、苗語等,同時黎語也吸收了不少漢語的詞匯,尤其是解放后吸收的有關政治、經濟、文化各方面新詞匯就更多了。黎族沒有本民族文字,建國后逐漸通用漢文。1957年曾創制拉丁字母形式的黎文方案。
        黎族的重要節日
        黎族實行一夫一妻制的父系小家庭,兒女成年后即住在屋外的“寮房”里。婚后妻子一經在夫家定居,夫妻便與父母分居別炊。建國前多早婚,由父母作主,但婚前司以自由談戀愛。盛行婚后不落夫家(婚后新娘返回娘家居住一、二年乃至七、八年后,才定居夫家)的風俗。非婚生子女不受歧視。離婚和寡婦再嫁比較自由。
        黎族婦女束髻于腦后,插以箭豬毛或金屬、牛骨制成的發簪,披繡花頭巾,上衣對襟開襟無扣,尚青色,下穿無褶織繡花紋的統裙,盛裝時戴項圈、手鐲、腳環、耳環等,有些地方的婦女的耳環多且重,耳根下垂至肩,史稱“儋耳”。部分地區居民仍保留古代稱為“雕題”的文面、文身風俗,特別是婦女有文身風俗,一般從十二三歲開始至婚前陸續完成,個別有婚后完成的。文身工具是植物刺針、小竹木棒和植物染料。文身的部位主要是臉、頸、胸和四肢等處。不同地區,文身圖案差別很大。這種習俗已基本消失,僅在偏僻地區能夠見到。男子結鬃纏頭,上衣無領對襟,下穿前后兩幅布的吊檐。這些衣服都以棉、麻為料,自紡自織自染自縫而成。飲食比較簡樸,以大米、番薯、玉米為主食,多以狩獵、采集所得為副食,只種少量蔬菜,且多從漢區引種。婦女愛嚼檳榔。住屋多為金字形茅屋,泥糊竹笪為墻。在白沙縣偏僻山區和合畝地區還保留屋頂似船篷,地板架空離地的船形屋。
        三月三愛情節
        黎族三月三節(農歷三月初三)是海南省黎族人民最盛大的民間傳統節日,也是黎族青年的美好日子,又稱愛情節、談愛日,黎語稱“孚念孚”,每年農歷三月初三舉行,是海南黎族人民悼念勤勞勇敢的祖先、表達對愛情幸福向往之情的傳統節日。
        農歷三月初三是黎族人民一年一度的盛會日子。會場一般設在開闊的橡膠林里,頭上綠葉蔽天,腳下“葉毯”鋪地,幽邃、涼爽、安謐。難怪“三月三”就成了當地人自由選擇配偶而被稱為“愛情節”。傳說遠古時代,聚居于昌化江畔的黎族百姓遭受了一次大洪災。只有一對戀人坐在大葫蘆瓢里幸免于難,被漂流到燕窩嶺邊。三月初三,洪水退去,倆人結為夫妻。男耕女織,生兒育女,相濡以沫,辛勤勞作,又漸漸使黎族繁衍發展起來。后人奉他們為祖先,每逢三月三便隆重紀念。節日里男女老少身著盛裝,帶著糕點、粽子,小伙子們捕魚,姑娘們做飯烤魚,然后把祭品供于有天妃和觀音化石的巖洞口。拜祭畢,青年們來到活動會場,進行射箭、爬竿、摔跤、拔河、蕩秋千等。夜幕降臨,岸邊燃起堆堆篝火,小伙子撐開花傘,姑娘們的銀飾及貝殼飾物在火光下閃閃爍爍。情歌婉轉,舞蹈漸起,由平緩抒情而進入歡樂奔放。有時一對對情人悄悄離開篝火旁,小伙子把耳鈴掛在姑娘耳朵上,把鹿骨做的發釵插在姑娘的發髻上,姑娘把自己親手精心編織的七彩腰帶系于情郎腰間,雙方信誓旦旦,相約明年三月三不見不散。因三月三從其來歷和主要活動內容來說,都與婚戀有關,故而也稱為愛情節。
        葬禮儀式
        喪葬儀式各地不同,接近漢區的有停棺打醮、看風水擇地起墳的風俗。因黎族相信鬼魂無處不在且會害人,所以對包括祖先鬼魂在內的所有鬼魂都十分懼怕。因此合畝地區死者葬在氏族的公共墓地,以獨木棺土葬,不筑墳立碑,葬后不再祭掃。
        黎族大多數節日與漢族相同,如春節,與漢族過春節的情形基本一致。過春節前,家家年飯、釀年酒,舂“燈葉”(即一種年糕,也吃糯米餅,做法是:將煮好的糯米飯倒入臼中,舂至副有彈性,然后捏出一塊,揉拍成巴掌大小,即可嘗新)。燈葉可存放一段時間,即變得很堅韌,可用利刀切片,再烤或炸,別有風味。有些地區的黎族同胞還包一種沒有肉餡的過年粽子。除夕傍開始祭拜祖宗,吃年飯,喝年酒。初一都要閉門守在家中,初二才出門訪親探友,或上山打獵,或下河摸蝦,并舉行各種具有民族特色的喜慶活動,直至正月十五才告結束。黎族特有節日“三月三”源于黎族先人繁衍后代的一個傳說,每逢這天,青年男女要穿戴著美麗的民族服裝,男的手執黑傘,攜帶山蘭酒,女的手提小腰簍,巾藏糯米餅、曬干的臘肉等,到傳說中的娘母洞前祭拜祖先,然后一起吃帶來的食物,共同娛樂,相看意中人。相中后,男女雙方對歌互訴心曲,吃一種嵌入糖心的“燈葉”糕餅。
        典型食品竹筒飯是黎族的傳統風味食品。此外還有:“祥”,黎族風味菜,有兩種,即漢語稱為“魚茶”和“肉茶”;糯米餅。
        黎族的婚慶形式
        定親
        倘若小伙子與姑娘情意相投的話,小伙子必須告訴家長,然后請兩名媒妁。她們是善于言辭,見縫插針的。穿著漂亮的花桶裙,戴著嶄新的精制斗笠。用兩條新毛包頭上四個要好的檳榔到女方家“查”(查即試探女方父母對此婚事的態度)若女方家長輩開毛貼吃檳榔,則表示同意,接著雙方就可商定放檳榔的時間及議價。時間多定于農歷六月或八月的雙日,象征成雙成對。
        放檳榔
        媒妁分送檳榔看輩分,大的給吃,小的只好自己討吃,有時小輩想吃檳榔竟把媒妁圍得水泄不通。款宴時,女方家也只要兩名婦女待客(忌寡婦)。桌上只四人、吃飯時諱忌掉筷,碰盤之類事發生。菜類多為雙尾魚(即尾巴開的魚),一般不吃肉類。媒妁送來的600個檳榔中,40個是刻上形色多樣的花紋,這是專送給父母,至親的。
        結婚問日
        男方籌足資金后,便于農歷十二月份,又派兩名媒妁挑著一對鴨、兩小壇米酒、八個檳榔往女方家“問日”(問日包括擇日,議商品價)。一般情況下,還得交給女方家400至600元人民幣,桶裙兩套,戒指一只,百斤以上的豬一頭,米酒八壇,待男方家許諾后,女方家同意擇定吉日,多定龍、牛、馬、羊雙日。
        結婚、鴛鴦圓夢
        結婚的前天,男方家派人挑了上述議價物品給女方,第二天晚便算結婚日。
        送女,娶妻均在晚上。一到下午男方家便派族內兩名女青年帶上檳榔,香煙,糖果到女方家迎親(須在太陽落山之前趕到)。一入晚,嫂或(堂表、嫂)幫嫁女梳妝打扮。完畢、女方姊妹或者表、堂姐妹簇擁嫁女抱頭痛哭。哭聲象征了對父母的養育之恩的感懷。依依惜別,姊妹要天各一方。悲喜交加。此時,姐夫(或堂,表姐夫)從簇擁的姊妹中,把嫁女往外拉、兩方爭奪,哭聲震天。姐夫也得拼命,若多個姐夫,便好辦了。
        一位出客堂,嫁女邊哭邊托著檳榔盤,讓親戚朋友吃檳榔。于是有兩名或四名弟弟(表、堂弟)跟其后面。被一行樂隊,敲敲打打送至男方村莊。
        一到村莊,新郎伴郎便對弟弟、嫁女鞠躬,連行三遍。嫁女一踏進門檻,鞭炮轟響,接著便拜堂(須穿上婚禮專用長筒)、一般均在雞叫前、拜堂完后,鬧洞房,通宵達旦、此晚夫妻兩個不能洞房花燭月,強熬強耐。天一亮,親戚朋友便蜂擁而至。喝喜酒,約上午10點,夫妻還得回娘家,到女方家問候父母,叫“回路”。
        新婚過門后的第一天,一早就得起床,為娘家做第一餐飯,以示勤快,并借此機會顯示下自己的才華。新娘進入廚房時,伴娘們便會拿著小木棍跟著“保護”,以防小伙子們把鍋底黑涂到新娘臉上。當小伙子們要來抹黑時,伴娘們便會使用小木棍,冷不及防的給來犯者以迎頭痛擊。有的小伙子,被打得鼻青臉腫,也有些姑娘被抹成花臉。之后,雙方便興高采烈地談論起自己的“戰績”來。經過這場“混戰”之后,新娘方開始做第一餐飯。吃完飯后,則開始送親。婚禮結束。
        黎族的宗教信仰
        黎族沒有形成統一的宗教信仰,各地均以祖先崇拜為主,也有自然崇拜,個別地區還殘留著氏族圖騰崇拜的痕跡。黎族信鬼,特別是祖先鬼,祭祖先是黎族的重要宗教活動,以求祖先保家人平安。黎族人們為追念黎母繁衍黎人的偉績,并告誡后人,女子繡面、紋身是祖先定下來的規矩,女人若不繡面、紋身,死后先祖不相認--祖先崇拜。
        黎族的民族飲食
        黎族主要聚居在中國南部海南省五指山區,地處亞熱帶,風光秀麗,景色迷人。
        黎族習慣一日三餐,主食大米,有時也吃一些雜糧。習慣將收割的稻穗儲于倉中,吃時拿一把在木臼中脫粒。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮,與漢族燜飯的方法大體相同。
        另一種是頗有特色的野炊方法,即取下一節竹筒,裝進適量的米和水,放在火堆里烤熟,用餐時剖開竹筒取出飯,這便是有名的“竹筒飯”。
        若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽,放進竹筒燒成香糯飯,更是異香撲鼻,是招待賓客的珍美食品。
        香糯米是黎族地區的特產,用香糯米燜飯有“一家香飯熟,百家聞香”的贊譽。
        “雷公根”是一種黎族同胞經常食用的野菜,與河里的小魚蝦或肉骨同煮,是極為可口的佳肴;“雷公根”也可藥用,能消炎解毒。“南殺”是黎族同胞過去常吃的小菜,但“南殺”制作的衛生條件不易掌握,現已很少制作和食用了。
        “祥”是黎族的風味佳肴,只有在節慶或貴客登門時才能吃到,有"魚茶"和"肉茶"兩種。
        黎家人喜愛吃鼠肉,無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。家家都有竹制捕鼠器,一次安裝幾十付,第二天便可捕到幾十只鼠。黎族人習慣將捕來的鼠燒去毛,除去內臟洗凈,內放些鹽、生姜等佐料,在火上烤熟或煮熟吃。
        黎族同胞大多嗜酒,所飲之酒大多是家釀的低度米酒、番薯酒和木薯酒等。用山蘭米釀造的酒是遠近聞名的佳釀,常作為貴重的禮品。黎家人常用這種酒款待貴賓。有的地方習慣以小竹管吸酒敬客。
        黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔,吃法是將檳榔削成瓣,用栳葉包住,配上石灰膏和煙絲,放入口中細嚼,可使人像喝了酒、面色發紅,精神煥發。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效,故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。
        在熱帶地理環境的條件下,黎族飲食方式,具有獨特的風格。飲食是人人每天關注的中心,隨著社會生產力的發展,飲食也不斷得到改善。黎族傳統飲食習俗,從形式到內容都十分豐富,并形成特有的飲食文化。
        黎族人的主食分為以下幾種:
        一、大米飯:材料為稻米。稻米又分白米、紅米和糯米3種。米飯的制作過程為,在三角石灶生火置鍋,把鍋內的水煮沸后,按水下米,用勺子攪均勻,火候適中。米飯煮半熟時蓋上鍋蓋,將灶里柴火取出,用火炭的余熱將米燜成香噴噴的米飯。
        二、山欄米飯:山欄米質好,營養豐富,煮成米飯,清香撲鼻,是黎家迎賓待客的上品。
        三、竹筒飯:用水把米浸泡、濾干后,配上瘦肉、五香料和適量食鹽拌勻填入竹筒(用生山竹或家種云竹的幼竹制作)內,再灌上適量清水,用芭蕉葉堵塞封口。然后把竹筒放進火堆里慢慢翻烤,制成竹筒干飯。黎語稱竹筒飯為“眉萬”。竹筒飯芳香可口,人們出門遠行多帶竹筒飯用餐。喜慶佳節也要制作竹筒飯。竹筒飯不易變質,可保存一周。當代竹筒飯已成為賓館酒店宴席上人們品嘗黎家風味的佳品。
        四、紅薯飯:黎族家家戶戶都種紅薯。紅薯飯的制作頗具特色:把生紅薯洗凈切成小塊,先下米待煮半熟時放入紅薯,以三成米、二成紅薯混合煮成稀飯或干飯。另一種是把紅薯切成小片曬干,摻米煮成稀飯。夏天吃紅薯稀飯清甜可口,涼爽解熱,有保健的作用。
        五、南瓜飯:五指山地區,人們常煮南瓜飯食。制作南瓜飯時,先削去瓜皮,清除瓜瓤,把瓜肉切成小塊摻米下鍋,煮成稀飯或干飯。或是糯米摻南瓜肉,用蒸鍋蒸成米飯后,用木臼舂爛,制成南瓜飯團,這是一種獨特的風味。
        六、黃姜飯:把生黃姜舂爛,取其黃色姜水煮米飯。飯質黃色,有獨特的香味,具有清熱解毒的功效,給產婦補身。
        七、玉米飯:山區多把玉米種植在山欄園,收回的玉米脫粒曬干。將干玉米粒放進木臼里加入適量清水,把玉米舂成碎粒后用簸箕揚去殼,保留均勻的玉米粒。可熬成玉米稀飯,也可摻進大米煮成干飯。玉米飯營養豐富,是黎家主食之一。
        除了以上幾種,還有山薯飯、山果飯、磅薯飯、包子果飯、雞頭果飯等。
        在黎族的飲食結構中,菜肴品類豐富。有家種的南瓜、葫蘆瓜、冬瓜、木瓜、黃瓜、豆角、西紅柿、韭菜、蘿卜、蓮藕、小白菜、空心菜等蔬菜。野菜主要有木耳、山菇、山芋、山竹筍、莉嫩、子溫、子干、卜凡、白花菜、雷公根等。肉類有家禽(雞、鴨、鵝),家畜(牛、羊、豬)等。
        黎族男女善捕撈,男子平時愛好上山安裝各種捕獵器具,捕捉鼠類、鳥類、蛇類和野豬,以及五指山草龜、金錢龜等野物;還善于下河捕撈水鱉、團魚和麻魚等。在農閑、節日時,全村集眾上山放狗圍捕山豬、黃猄、野鹿等,并把獸肉熏干保存日后食用。黎族日常下田勞動,男子帶刀簍,女子帶小腰簍,捕捉田蛙、田蟹、稻蝦等動物,回家雜燴煮后食用。菜味新鮮,營養豐富。
        黎族菜肴習慣把肉菜一起煮,或者把幾種菜混合煮。食鹽是菜肴的主要調料,小辣椒是平時餐桌上的佐料。黎族居住熱帶地區,喜好清淡,少食炒炸食物。黎族傳統飲食中,除上述菜肴外,有獨特風味的還有糯米粽、糯米團。每逢喜慶佳節、探親訪友都要制作米粽、糯米團食品。
        黎族的水果及零食。日常生活中,有家種的荔枝、龍眼、芒果、菠蘿、楊桃、黃皮、波羅蜜、香蕉、甘蔗、酸豆等;另一種是野生果,如包子果、春告、春芭、山石榴等。家種和野生的水果,都是季節性水果。爆玉米花、焗煮番薯和木薯,是黎家的零食品。
        黎族人熱愛生活。生活習慣上,酒是人們日常生活中不可缺少的飲料。節日、婚娶、喪葬;入新屋、生育、社交和舉行宗教儀式等活動,都要擺席設宴飲酒。平時迎賓會客也以飲酒為情禮。黎族熱情好客,酒為俗禮,敬酒對歌常通宵達旦,形成自己的酒文化。黎族飲食方式有所改變,普遍學習漢人菜肴制作技術。


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